ŞEF DELİ KERİM

Basmati pirinç nasıl yapılır? Daha doğrusu anlatımla basmati pirinç pilavı evde çok kolay nasıl yapılr? İşte mesele bu, basmati pirinç pilavını herkes nasıl yapmalı ki evde yumuşacık tabak tabak pilav yiyelim. Pirincin basmatisi, baldosu fark etmez. Pirinç pilavı yapmak zordur deseler de inanmayın. Bilmeniz gereken basmati pirincin bire iki ölçek su çektiğidir. Bu ne demek; bir su bardağı dolusu basmati pirince su verirken tencereye 2 su bardağı su eklemelisiniz demek. Pilav yapmanın zorluğu, pirinç pilavı yaparken su ölçüsünü tutturmaktır. Tencereye eklenecek suyu tam ölçüsünde verirseniz tane tane pilavınız olur. Pekiyi bu su miktarı nasıl belirlenir derseniz, doğru soruyu sormuş olursunuz. Pilav bilirsiniz, en kısık ateşte pişirilir. Siz pilav tencerenizi ocağın hangi gözüne koyuyorsanız, o gözün 20 dakikada ne kadar suyu buharlaştırdığını bulmanız gerekir. Çoğu ocakların orta gözleri en kısık alev ayarında yandığında standart 1 çay bardağı ölçüsünde suyu buharlaştırır. Bir su barda

Kahvaltılık zahter malzemeleri nelerdir? Piyasada kahvaltılık zahter diye satılan veya evde kahvaltılık zahter diye hazırlanan zahter karışımının içinde bulunan baharat çeşitleri şunlardır: Kavrulmuş nohut, bulgur unu, sarı leblebi tozu, kavrulmuş karpuz çekirdeği, kavrulmuş kavun çekirdeği, yer fıstığı, anason, kavrulmuş menengiç, zahter(yabani kekik) veya kekik, susam, tarçın, rezene, kişniş, çörek otu, acı pul biber, karabiber, kimyon, sumak, nane, tuz. Yukarıda saydığım baharatları kullanarak, evde zahter karışımını damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Malzeme miktarlarının hiç önemi yok. Önemli olan hazırladğınız kahvaltılık zahter karışımının damak tadınıza uymasıdır. Zahter karışımı geleneksel olarak soku adı verilen büyük taş dibeklerde yapılır. Şimdilerde ise, taş dibek yerine zahter karışımı makinelerde yapılmaktadır. Evde zahter karışımı yapmak için mutfak robotları kullanılmaktadır.

Tam buğday unlu kuskus yapımı, evde nasıl yapılır? Tam buğday unu, ince bulgur, yumurta, süt, tuz ve bol miktarda sabır ile yapılır. Bu malzemeleri ve sabırı bir araya getirdiğiniz zaman, kısa sürede tam buğday kuskusunu yapmış olursunuz. Beyaz undan kuskus olmaz mı? olur da, sağlıklı olmaz. Pekiyi, tam buğday unu sağlıklı mı? Hayır. Buğday ve benzeri ürünlerin çoğu insan sağlığı açısından faydalı değildir. Çünkü top yekün kaorbonhidrat içerir. Ehveni şer derler ya, tam buğday unu kepek içerdiğinden lifi yüzünden insan sağlığına faydalıdır veya öyle olduğunu söylerler. Gelelim kuskus yapımına, internette 50 yüz yumurta ile kuskus yapıyorlar. Şef kerim diyette olduğundan bir yumurta ile fotoğraftaki tam buğday unlu kuskusu yaptı ve sağlıklı ve düşük karbonhidratlı beslenenlerle tarifini paylaşıyor. Kuskus ile ne yapılır? Çorba, pilav ve salata yapımında yardımcı ürün olarak kullanılır. Yemek ile ilgileniyorsanız eğer; kuskus ile yapacak olduğunuz yemek çeşitleri hayal gücünüzle sınırlıd

Airfryer tadında patates kızartması tarifi: Evde airfryer aleti olmadan, bir kaşık yağ ile ocakta 15 dakikada patates nasıl kızartılır? Bir teflon tava, bir kaşık zeytinyağı, tavanın alabileceği miktarda dilimlenmiş patatates airfryer tadında patates kızartması yapmak için yeterlidir. Patatesleri soyun ve istediğiniz şekilde (elma dilimi, halka, küp vs.) dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri bir kaseye koyun, üzerini kapatacak miktarda soğuk su koyun ve en az bir saat dinlenmeye bırakın. Süre dolduğunda çıkarın, suyunu süzün ve patates dilimlerini bez veya kağıt havlu ile kurulayın. Tavaya bir kaşık zeytinyağı ve kurulanmış patates dilimlerini koyun. Tavayı ocağın büyü gözüne oturtun ve ocağı orta ateşe ayarlayın. Tava sallamasını bilmiyorsanız, dilimleri ara sıra ahşap bir spatula ile karıştırın. Bu aşamada patatese tuz sakın eklemeyin. Patates dilimlerini dişe dokunur 15 dakika, kıtır olarak 20 dakika kızartın ve ocaktan alın. Afiyet olsun.

Toz stevia nasıl kullanılır? Toz şekerotu (stevia) kullanım yerlerine göre toz ya da sıvı olarak kullanılır. Stevia toz halinde kullanılacaksa, kullanılacağı yerde renk vereceğinden dikkat etmek gerekir. Stevia sadece renk vermekte kalmaz, kullanılan yicek ve içeceklerin kıvamınıda etkiler. Çay, kahve, süt, limonata gibi içeceklerde stevianın toz halinde kullanılması tercih edilmez. Bu çeşit içeceklerde stevia sıvı olarak kullanılır. Kek, börek, çörek, tahin gibi yiyeceklerde ise stevia toz halinde kullanılabilir. Stevia kullanacaklar deneme yanılma yöntemiyle kendilerine uyan stevia kullanım seçeneklerini belirleyebilir.

Dereotu saklama tarifi, buzlukta (derin dondurucu) dereotu nasıl saklanır? Dondurucuda dereotunu saklarsak kokusu kaybolur mu, buzlukta derotunu nasıl saklamalıyım ki bozulmasın gibi soruların yanıtı bu yazıda. Dereotu, maydanoz aynı şeyler birini nasıl saklıyorsanız, diğerini de aynı yöntemle saklayabilirsiniz. Önemli olan, nasıl saklanacağını bilmek ve o yönteme göre saklanacak olana gerekli işlemleri yapmaktır. İhtiyacınız kadar derotunu demetiyle alın. Demet sayısı en az iki olmalı ki, dondurucuda kuruyup gitmesin. Aldığınız dereotunu ayıklayın, yıkayın ve süzün. Süzdüğünüz dereotunu bir bez örtü üzerine aralıklı yayın ve neminin kurumasını bekleyin. Derotunun nemi gidince kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız dereotunu buzdolabı torbasına koyun ağızını bağlayın ve dondurucuya koyun. Torbaya koyacağınız dereotunun miktarı 150 gr. veya üzeri olursa kokusu kaçmaz.

Kuru barbunya ıslatmadan pişer mi? Evet pişer. Kuru barbunya fasulyesi ıslatmadan hem düdüklü tencerede, hem de normal tencerede yumuşacık lokum kıvamında pişer. İki su bardağı ölçüsündeki ıslanmamış kuru barbunya düdüklü tencerede, kısık ateşte 20 dakikada pişer. Aynı miktarda kuru barbunya ise, tencerede kısık ateşte 1.5 saatte pişer. Kuru barbunya yemeği yapmak için, barbunyayı bir gece boyu su içinde bekletmeye gerek yoktur. Vakti kısıtlı olmayanlar, barbunyayı bir gece boyu su içinde ıslatatıp yemeğini yapabilir.

Düdüklüde organik tavuk kaç dakikada pişer? Tavuğun iriliğine göre, düdüklü tencerede tavuk pişirmenin süresi değişir. Organik tavuk, köy tavuğu değildir. Tavuğun organik olabilmesi için, yasal şartları vardır. Tavuk üretilen yerin, belirli kriterlerin yerine getirilmiş olduğunu kanıtlayan sertifikasının alınmış olması gerekir.

Marketten alınan tavuk nasıl temizlenir, haşlanır ve pişirilir? Marketten satın alınan (çiftlik üretimi) kesilmiş çiğ tavuğun köyde yetiştirilen tavuktan farkı yoktur. Köy tavuğu nasıl temizlenirse, aynı şekilde market tavuğu da öyle temizlenir. Zaten market tavuğu temizlenmiş olarak paketlenmiştir. Market tavuğu pişirilmeden önce, ince temizliği yapılır. Bu temizlik ise, tavuğun üzerinde tüy ve telek kalıntısıdır. Tüy ocak üzerinde yakılarak yok edilir, telek artıkları cımbızla çekilip çıkarılır. Çoğu insan, tavuğun pöçündeki yağ bezini istemez, keser atar. Bu temizlikten sonra tavuk çeşme suyu ile yıkanır ve suyunun süzülmesi beklenir. Ağız tadında market tavuğu haşlayıp yemek istiyorsanız, yapmanız gerekenler şunlardır: Tavuğun ince temizliğini yapın, yıkayın ve süzün. Tencereye tavuğu koyun, üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun. Tavuğu su içinde 3 dakika kaynatarak haşlayın, çıkarın ve suyunu dökün. Çıkardığınız tavuğu soğuk su ile yıkayın, süzün. Peşinden tavuğu düdüklüye koyun,

  Kalkan balığı ciğeri nasıl yapılır? Daha doğru deyişle, kalkan balığının ciğeri evde, restorantta, lokantada veya kırda nasıl pişirilir. Aslına bakılırsa, elinizde baba bir kalkan balığının ciğeri de olsa, bir kişiyi doyurmaz. Ne var ki, kalkan balığı çok pahalı balıktır. Kalkan balığının tanesine, bir çözünebilir poşet dolusu para sayılmışsa, balığın ciğerini çöpe atmak vicdana ve cüzdana sığmaz. İlla yenilmesi gerekir ki, içimiz rahat etsin. Kalkan balığı ciğeri, tavuk ciğerine benzese de; tavuk ciğerinden oldukça yumuşak ve tavuk ciğerinden daha da lezzetlidir. Kalkan balığı ciğerini nazikçe doğradıktan sonra, arzu edilen sebzelerle az yağ ile sotelenir. Ya da, kalkan ciğeri bıçakla et açar gibi hafif açılır, ızgara üzerinde tuzlanarak közlenir. Bu işin en kolayı ise, ciğeri bıçakla çizip, tuz ektikten sonra, yağlanmış teflon tavada 1-2 dakika alt üst ederek kızartmaktır.

Fırında sarımsak közleme süresi?  Alüminyum folyo’ya sarılmış sarımsaklar, önceden 200°C dereceye ısıtlmış fırında 20 dakikada közlenir. Telaş yok. Közleyin sarımsakları fırında, yumuşak yumuşak yiyin.

Fırında kırmızı pancar közleme süresi?  Alüminyum folyo’ya sarılmış kırmızı pancar (iriliğine göre) önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırında, 45 dakika ile 60 dakika arasında közlenir. Telaş yok. Közleyin pancarları, yapın salatasını şekerli şekerli yiyin. Gördüğünüz pancarlar 1 saatta közlendi. Pancar soyarken veya doğrarken elimde rengi kalacak diye sorun etmeyin; musluk altında yıkayın ellerinizi, renkten eser kalmaz.

Akışkan sarılı yumurta kaç dakikada haşlanır veya haşlama süresi kaç dakika?  Oda sıcaklığında yumurta, kaynayan su içinde 4.5 dakika haşlanır. Yumurtayı kaynayan değil de, kaynamaya başlamış suyun içine kaşıkla bırakırsanız, yumurta çatlamaz. Bu yumurta haşlama işini, rafadan yumurta ile karıştırmayın. Akışkan sarılı yumurta’nın beyazı pişiyor, sarısı pişmiyor. Meraklısına!.. Akışkan sarılı yumurta, sadece yenmek için haşlanmıyor. İnsanlar bu kıvamda haşlanmış yumurtayı çeşitli yemek yapımında kullanıyor.

Tellice mantarı tavada kaç dakikada kavrulur?  Tellice mantarı haşlanıp suyu döküldükten sonra, yağ içinde orta ateşte on dakikada kavrulur. Telaş yok. Önce, tellice mantarına konulmuş isimleri sıralayalım ve ardından köylü pazarlarından isimine uygun mantarı tedarik edelim. Tellice mantarının yöresel adları: Saçaklı mantar, dede sakalı, tarak mantarı, püsküllü mantar ve malaş. Bu kadar isim yeter, gerisi size kalmış.

HAVUÇ NE KADAR SÜREDE HAŞLANIR  havuç ne kadar zamanda haşlanır, havuç haşlama süresi, havuç ne kadar sürede haşlanır, havuç kaç dk da haşlanır, havuç ne kadar zamanda haşlasam, havuç kaç dk haşlanır, havuç ne kadar haşlanır, tencerede havuç ne zamanda haşlanır, havuç tencerede kaç dk haşlanır, tencerede havuç haşlama süresi, havuç tencerede kaç dakikada haşlanır, havuç tencerede kaç saatta haşlanır, doğranmış havuç tencerede su içinde orta pişmiş olarak 15 dakikada haşlanır doğranmış havuç tencerede su içinde tam pişmiş olarak 25 dakikada haşlanır bütün havuç iriliğine göre tencerede su içinde tam pişmiş olarak 25 ila 35 dakikada haşlanır

Evde taş gibi yoğurt mayalanır mı? En son söyleyeceğim sözü başından söyleyeyim, evde taş gibi yoğurt mayalanır. Üstteki resimde gördüğünüz yoğurdu üçgen peynir kesme spatulası ile kestim ve tabağa koydum. Tenceredeki tükenmekte olan yoğurdun bir parçası olduğundan, ancak bu kadar kesebildim. Tencerede yeteri kadar yoğurt olsaydı, birket veya tuğla gibi örnekler verebilirdim. Ne ise.. Taş gibi yoğurt evde yapılır dedim ve yaptım. Yıllardır yoğurt mayalarım ve süt sıcaklığını 40°C ila 45°C derece arasında tutarım. Son aylarda süt sıcaklığı ile oynamaya başladım. 46°C, 47°C, 48°C, 49°C ve en son 50°C derece ile peynir görünümlü, taş benzeri yoğurdu yapmış oldum. Gerçekten peynir görünümlü, bıçakla kesilebilecek kıvamda olan yoğurdun tadı, diğer yoğurtlardan farksız. Sertliği ise dişe dokunur değil, diğer yoğurtlardan farkı yok. Yoğurt konusunda uzman olmadığım için; taş gibi yoğurdun içinde, diğer yoğurtlarda bulunan bakteriler bulunuyor mu, bilmiyorum. Taş gibi yoğurt mayalamak doğru mu

Bu bilinen salçalı makarna sosu değil. Salçalı sos basit görünebilir, bütün sır ayrıntıda gizlidir. Salçalı makarna sosu nasıl yapılır? Bir paket makarnaya yetecek miktarda tereyağlı salçalı makarna sosu için; 60 gr. tereyağı, bir çorba kaşığı domates salçası, dört çorba kaşığı su veya makarnanın haşlama suyu, salçanın tuzlu olup olmamasına göre, yeter miktarda tuz gerekir. Salçalı makarna sosunun yapımı: Tavaya tereyağını koyun köpürmeye başlayıncaya kadar eritin. Tereyağı köpürünce domates salçasını ilave edin ve karıştırın. Peşinden tavaya su veya makarna suyu ilave edin ve karıştırın. Tavaya ilave ettiğiniz su buhar olup uçuncaya kadar, salçayı kavurun. Su tamamen uçunca sosu ocaktan alın ve gerektiği yerde kullanın.

Hamsili çiğ köfte tarifim, 10 numara 5 yıldız. Hamsili çiğ köfte tarifimi, blogda çeşit olsun diye koymadım. Çiğ köfte'nin doğru ölçülerini bildikten sonra, her çeşit malzeme kullanılarak çiğ köfte yapılır. Hamsili çiğ köfteyi hamsinin üç hali ile yaparım. Hamsi karadeniz hamsisi olacak, çiğ köftemde ilk kuralım bu. Ardından gelenler ise, hamsi taze, yağlı ve kılçıksız fileto yapılmış olacak. Hamsi çiğ olarak veya ızgara yapılmış olarak ya da (özellikle mısır unuyla) kızartılmış olarak köfte içinde kullanılacak. İnsanlarımıza yapsın tatsın diye, tadımlık olarak (bir kişilik) hamsili çiğ köftemi yaptım. Merak edenler, dener ve tadına bakar. Bu köftenin malzemeleri hazır olduktan sonra, 15 dakikada yoğurulur ve yenir. Afiyet olsun. Kızartma hamsili çiğ köfte malzemesi: bir çay bardağı çiğ köfte bulguru 100 gr. kılçıksız kızarmış hamsi (rondodan geçirilmiş) bir küçük domates rendelenmiş (60 gr.) bir küçük soğan ince doğranmış (40 gr.) bir diş sarımsak (2 gr.) bir tatlı kaşığı domates

Taze yeşil soğanlı omlet tarifi, nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir: Taze soğanla yumurtanın en güzel buluşması tanımı, bu yemeğe uyar. Yapımı gayet basit, 10 dakikada sofraya konan acil durum yemeği omlet. Malzeme miktarı açlığınıza ve kişi sayısına bağlı. Omletin miktarına göre de, kullanılacak tava ölçüsü değişir. Omlet yapımı için en uygun tava teflon tavadır. Taze yeşil soğanlı omleti tek kişilik hazırladım. İki boş gezen tavuk yumurtası, iki iri taze soğan kullandım. Omleti tatlandırmak için; birer fiske karabiber, pul biber ve tuz kullandım. Yağ seçimi ve miktarı tercihinize kalmış. Benim yaptığım omlet için, tavaya az tereyağı ve bir kaşıkta zeytinyağı koydum. Önce taze soğanı temizledim, yıkadım ve çok ince halka halka doğradım. Malzemeleri bir kaseye koydum. Üzerine iki yumurta kırdım ve baharatlarını serptim. Ardından çatalla bir güzel karıştırdım. Tavada orta ateşte yağı erittim ve kaseyi üzerine boşalttım. Malzemeyi güzelce tavaya yaydım. Peşinden ateşi biraz kıstım ve

Rezene nasıl saklanır? Taze rezene'in en iyi saklama yöntemi, rezeneyi derin dondurucuda saklamaktır. Rezene yemek yapılıyormuş gibi doğranır ve şoklanır. Şoklanan rezene süzülür ve üzerindeki su yok olana kadar bekletilir. Elbette, bekleyen rezenenin suyu yok olmaz. Rezene soğuduktan sonra buzdolabı torbasına konur ve derin dondurucuda saklanır. Şoklama nedir? Sebzeler kaynayan su içine atılır, belirli bir süre tutulur. Süre bitiminde sebze çıkartılır ve buzlu su içinde soğutulur. Şoklama bu işlemin adıdır. Yıllardır sebzeleri şoklarım, kuşkonmaz haricinde hiçbir sebzeyi buzlu su içinde şoklamadım. Sebzeyi haşladıktan sonra musluk suyunda soğuturum. donmuş rezene Rezene'nin şoklama süresi 2 dakikadır. Rezenenin yapraklarıda bu sürede şoklanır. Dondurucudan çıkmış rezene ile yemek yaparken, rezeneye taze rezene kullanıyormuş gibi muamele yapılır. Yemeğinizin özelliğine göre, rezene donmuş olara veya çözdürülmüş olarak kullanılır. Afiyet olsun.