ŞEF DELİ KERİM

Etli nohut tarifi, nohut yemeği etli veya etsiz olarak en güzel düdüklü tencerede yapılır. Nohut yemeği tencerede yapılırsa, nohut düdüklüde piştiği gibi yumuşacık pişmez. Tencerede yumuşacık nohut pişirmenin tek yolu, nohutu ağır ateşte uzun süre pişirmektir. Bekleyecek vakti olmayanlar, nohutu düdüklü tencerede pişirir. Etli ya da etsiz nohut yemeği, nohut ıslatıldıktan sonra (lastikli, lastiksiz) düdüklü tencerede, orta ateşte yarım saate pişer. Nohutu bir kap içinde, bol soğuk su ile sabaha kadar ıslatın. Sabah yemek yapmaya başlamazdan önce nohutun suyunu değiştirin, ocakta kaynatın ve köpüğünü alın. Peşinden süzün bir kap içine koyun beklesin. Dana etini kuşbaşı doğrayın, düdüklüde nohut miktarına göre istediğiniz miktarda yağ ile kavurun. Peşinden soğanı, salçayı kavurun. Ardından nohutu, tuzu ve nohutun üzerini kapatacak miktar sıcak suyu ekleyin. Ayrıca 30 dakikada düdüklü orta ateşte 300 ml. suyu buharlaştıracağından dolayı, 300 ml. de düdüklü için su ekleyin ve yemeğinizi or

Suda kestane pişirmenin en kolay olanı, düdüklü tencere kullanmaktır. Düdüklüde pişirilen kestanenin tadına doyum olmaz. Kestane düdüklü içinde su buharıyle pişirilir. Bu sebeple, su ile doğrudan temas etmeyen kestanenin tadında bozulma olmaz. Düdüklü tencere, kestanenin şekerini tam olarak açığa çıkarır.

Düdüklüde bezelye pişirme süresi? Düdüklü tencerede taze bezelye, normal (orta) ısıda 5 dakikada; kısıkta ise 25 dakikada pişer. Telaş yok.

Etli çalı fasulyesi pişirme süresi? Dana kuşbaşı etli çalı fasulyesi; düdüklü tencerede, kısık ateşte 25 dakikada pişer. Yanlış anlama olmasın, önce et düdüklü tencerede (orta ateşte) 20 dakika haşlanır sonra yemek pişirilir.